塔塔粉做蛋糕怎么用_塔塔粉做蛋糕怎么用视频

       现在我来为大家分享一下关于塔塔粉做蛋糕怎么用的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于塔塔粉做蛋糕怎么用的问题，我们开始谈谈吧。

1.我现在有吉士粉、塔塔粉，想做蛋糕，怎么做？

我现在有吉士粉、塔塔粉，想做蛋糕，怎么做？

       电饭锅做蛋糕

       材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

       1、面粉筛三、四次

       2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

       不过建议你最好买个打蛋器

       不然就拿着6、7根筷子一起打

       要是用2根筷子想打发蛋白

       累的半死不说

       时间就需要将近半个钟头

       戚风蛋糕又被称作为海绵蛋糕，它可谓是烘焙界的必修课。做法其实很简单，但就是因为太简单以至于很多人尝试一遍失败后有巨大的挫败感。其实初入烘焙者，做戚风蛋糕失败的原因不外乎就是塌陷，不松软，再就是蛋白打发不了，那么今天跟着岛岛的配方来，让你做零失败的戚风蛋糕，不仅Q弹绵软，一次做两个都不够吃哦！

       零失败戚风蛋糕（2个6寸蛋糕的量，做一个全部减半）

       配料：鸡蛋6个，低筋面粉100g，细砂糖：蛋黄40g、蛋白60g，玉米油：50g，牛奶：50ml，泡打粉：2.5g，塔塔粉：2.5g，柠檬汁：少许。

       步骤：1.将玉米油、牛奶和40g细砂糖全部倒入盆里搅拌均匀后备用。

       2.把低筋面粉全部过筛放入盆里，并加入泡打粉，然后搅拌均匀。

       3.把鸡蛋蛋白和蛋黄全部分离，并把鸡蛋黄逐个放入刚才的面盆里搅拌均匀。

       4，蛋液里面加入柠檬汁，可以很好的去腥哦。

       5.打发蛋白时，把塔塔粉放入里面，可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。

       6.把60g白糖分三次加入蛋白里，第一次一定要是蛋白气泡以后哦！

       7.电动打蛋器大概15-20分钟就可以打发好，注意当蛋白能拉出尖角，就说明蛋白打发好了。如果手动打发，没个把小时，估计很难吧！

       8.把打发好的蛋白分三次加入蛋液里面，然后顺时针搅拌均匀。

       9.模具底部刷油，然后把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具里面，倒入后一定要把模具在桌子上震动几下，把里面的气泡全部震开，这样烤好的蛋糕才不会有气孔。

       10.烤箱预热，上下火160度，烤35分钟就可以。

       11.烤好的蛋糕要记得倒扣冷却脱模哦。

       这样一个松软棉实的蛋糕就做好了，是不是超级简单啊。但有几个小贴士还是要告诉大家的，一定要记住哦。

       打发蛋白的盆，一定不能有油和水，不然蛋白打发不起来。

       鸡蛋一定要是常温下的，冰箱直接拿出来的不能用哦。

       塔塔粉可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，所以必备哦。

       柠檬可以很好的去腥，没有买到单独的柠檬汁，鲜柠檬也是可以的。

       模具刷油只刷底部，不要刷旁边，不然蛋糕爬不起来。

       烤好的蛋糕必须倒扣，才不会塌陷。

       好了，今天关于“塔塔粉做蛋糕怎么用”的探讨就到这里了。希望大家能够对“塔塔粉做蛋糕怎么用”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。